La sélec­tion Ile de France du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny Ste Mère s’est dérou­lée le jeu­di 16 mars 2017 au Campus de Bobigny.

Organisateur Monsieur Christian Hébert Professeur en Boulangerie, pré­sident de jury Monsieur Alain Taranne .

5 centres étaient repré­sen­tés : EBP Paris Bercy / Grégoire Ferrandi / Lycée Albert de Mun / UFA François Rabelais / Campus de Bobigny / 9 can­di­dats pré­sents.

Déroulement de la jour­née :

  • 9 h 30 Accueil des can­di­dats, accom­pa­gna­teurs et jurys.
  • 9 h 45 Attributions des numé­ros, répar­ti­tions, pré­sen­ta­tions aux can­di­dats des labo­ra­toires, rap­pel du règle­ment et de l’organisation de la jour­née.
  • 9 h 55 Vérifications du poids des détrempes des can­di­dats.
  • 10 h Début de l’épreuve.
  • 10 h / 12 h Tourage / Détaillage / Façonnage et mise en pousse des crois­sants.
  • 12 h Pause déjeu­ner chez Léon de Bruxelles pour les can­di­dats et les jurys.
  • 13 h 45 Retour au Campus de Bobigny
  • 14 h Début des cuis­sons des crois­sants.
  • 15 h Mise en place des pro­duc­tions pour nota­tions des jurys.

Après déli­bé­ra­tion des jurys, le pré­sident pro­clame le résul­tat et le clas­se­ment.

1er : NUMES ROCHA David Miguel du Campus de Bobigny 

2ème : GUILBEAU Nicolas du cam­pus de Bobigny

 

Bravo à tous les par­ti­ci­pants pour leur inves­tis­se­ment et leur belles réa­li­sa­tions, je tenais à remer­cier notre direc­tion d’avoir auto­ri­sé l’organisation de ce bel évè­ne­ment ain­si que les can­di­dats pour leur pro­fes­sion­na­lisme et leur com­por­te­ment qui a per­mis à cet évè­ne­ment de se dérou­ler dans la bonne humeur.

Christian HEBERT