Le 30ème concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France s’est dérou­lé du 16 au 19 novembre au CFA d’Eschau en Alsace.

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Les 21 fina­listes des sélec­tions régio­nales ont réa­li­sé une belle pres­ta­tion. Durant 8 heures d’épreuve (auquel il faut ajou­ter 1 heure de pré­pa­ra­tion la veille), ils avaient pour tache de confec­tion­ner du pain de tra­di­tion Française, du pain de cam­pagne, un pain régio­nal, des vien­noi­se­ries en pâte levée et en pâte levée feuille­tée et un décor ayant pour thème « Hansi », l’illustrateur Alsacien.

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Sous la pré­si­dence de Laurent Serre, le jury com­po­sé de pro­fes­sion­nels expé­ri­men­tés a jugé en toute impar­tia­li­té la pres­ta­tion des can­di­dats et a attri­bué le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France aux 9 can­di­dats ayant obte­nu une note égale ou supé­rieure à  16/20.

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Les deux pre­miers repré­sen­te­ront la France au concours des jeunes bou­lan­gers Européens qui aura lieu en Allemagne à  l’Automne 2011.

Voici le pal­ma­rès :

1er – Thibault GUILLET (Pays de Loire)

2ème – Aurélien PINAULT (Centre)

3ème – Jean-Baptiste GRANGA ( Aquitaine)

Six autres can­di­dats ont obte­nu le titre de « Un des Meilleur Jeune Boulanger de France », et ont été clas­sés 4èmes ex-à¦quo, par ordre alpha­bé­tique :

Barbara BEAUHAIRE (Midi-Pyrénées )

Quentin MALEY ( Franche-Comté )

Loà¯c MAZZIA (Basse Normandie)

Abdellah MOURAG (Paris-Ile de France)

Audrey ODIENNE (Champagne Ardenne)

Valentin OLLIVIER (Bretagne)

Il est à  noter que par­mi les titrés figurent cette année deux can­di­dates. Comme quoi la bou­lan­ge­rie n’est pas qu’un métier d’homme !

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Ils n’ont pas tous obte­nu le titre tant convoi­té, mais ces quelques jours pas­sés ensemble leurs lais­se­ront un sou­ve­nir inou­bliable et très enri­chis­sant.

Félicitations à  tous ces jeunes ain­si qu’à  leurs ensei­gnants et maîtres d’apprentissage qui les ont enca­drés lors de leur pré­pa­ra­tion.

Yann TABOUREL

Article rédi­gé avec la col­la­bo­ra­tion d’Olivier Aimasso