7ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP

– Sélection Bretagne Pays de Loire le 28 jan­vier 2012 au CFA Ker Lann de Bruz

– Sélection Rhône Alpes le 1er février 2012 au CFA du Roannais à  Mably

Les Résultats

Les 2 pre­mières sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP 2012 » se sont tenues à  Bruz (35) le 28 jan­vier et à  Mably (42) le 1er février. Une sep­tième édi­tion qui garde les valeurs ayant per­mis le suc­cès de ce rendez-vous deve­nu incon­tour­nable : un concours réso­lu­ment humain et tour­né vers l’avenir. Il a pour but, en effet, de sen­si­bi­li­ser les futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie au tra­vail bien fait et au goût des bonnes choses. p1.jpg

Initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB) le « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP » pour­suit son déve­lop­pe­ment : 8 régions y par­ti­cipent, repré­sen­tant une soixan­taine de centres de for­ma­tion. La grande finale qui aura lieu le 9 mai à  Paris, ver­ra 16 étu­diants se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP 2012 ». Le concours est ouvert aux élèves en for­ma­tion de moins de 20 ans, pré­se­lec­tion­nés dans chaque éta­blis­se­ment à  rai­son de 1 ou 2 élèves par centre. p2.jpg

Dans les 2 régions, les jeunes élèves se sont affron­tés, moti­vés et très appli­qués, dans un esprit de cama­ra­de­rie et de com­pé­ti­tion.

Les jurys étaient consti­tués des orga­ni­sa­teurs du concours, d’enseignants et de repré­sen­tants de la Coopérative. Une heure pour juger du niveau tech­nique des can­di­dats, de leur capa­ci­té à  exploi­ter les atouts du beurre AOP d’Isigny Sainte Mère et, sur­tout, des qua­li­tés gus­ta­tives des crois­sants et de leur pré­sen­ta­tion. Un exer­cice pas si simple quand on sait la mul­ti­tude de recettes et de savoir faire appli­qués à  ce seul pro­duit.

Des vien­noi­se­ries alvéo­lées, crous­tillantes à  sou­hait, avec un goût sub­til et inimi­table de beurre frais, voi­là  la clé des suc­cès des lau­réats :

-Sélection Bretagne Pays de Loire, ani­mée par Paul Houssais, Philippe RIAUDEL et Anthony OLLIVIER à  Bruz (35) p3.jpg

Lauréat : Julien LAURENT du CFA de Vannes

2ème place : Rodolphe SOUVY du CIFAM de Nantes

-Sélection Rhône Alpes, ani­mée par Patrick Pelé, Olivier Aimasso et Patrick Ferrand à  Roanne (42) p4.jpg

Lauréat : Ophélie DA PONTE CROIZET du LP François Rabelais de Dardilly

2ème place : Anastasia BIOTTEAU du CFA Lucien Ravit de Livron

Les gagnants d’ores et déjà  rem­portent une tenue com­plète de Boulanger et visent main­te­nant le 1er prix à  savoir le stage de for­ma­tion pro­fes­sion­nelle.

Rendez-vous main­te­nant pour la grande finale orga­ni­sée à  Paris.