Les 2 pre­mières sélec­tions du « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP 2013 » se sont tenues à  Clichy (92) le 14 jan­vier et à  Perpignan (66) le 23 jan­vier. Une hui­tième édi­tion qui garde les valeurs ayant per­mis le suc­cès de ce rendez-vous deve­nu incon­tour­nable : un concours réso­lu­ment humain et tour­né vers l’avenir. Il a pour but, en effet, de sen­si­bi­li­ser les futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie au tra­vail bien fait et au goût des bonnes choses.

Initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB) le « Concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP » est un évè­ne­ment qui prend de l’ampleur : 8 régions y par­ti­cipent repré­sen­tant une soixan­taine de centres de for­ma­tion. Et une nou­veau­té cette année : L’île de la Réunion en invi­tée. La grande finale qui aura lieu le 15 Mai 2013 à  Paris, ver­ra 18 étu­diants se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP 2013 ». Le concours est ouvert aux élèves en for­ma­tion, pré­sé­lec­tion­nés dans chaque éta­blis­se­ment à  rai­son de 1 ou 2 élèves par centre.

Dans les 2 régions, les jeunes élèves se sont affron­tés, moti­vés et très appli­qués, dans un esprit de cama­ra­de­rie et de com­pé­ti­tion.

Les jurys étaient consti­tués des orga­ni­sa­teurs du concours, d’enseignants et de repré­sen­tant de la Coopérative ain­si que des pro­fes­sion­nels. Une heure pour juger du niveau tech­nique des can­di­dats, de leur capa­ci­té à  exploi­ter les atouts du beurre AOP d’Isigny Sainte Mère et, sur­tout, des qua­li­tés gus­ta­tives des crois­sants et de leur pré­sen­ta­tion. Un exer­cice pas si simple quand on sait la mul­ti­tude de recettes et de savoir faire appli­qués à  ce seul pro­duit, aujourd’hui banalisé¦

Des vien­noi­se­ries alvéo­lées, crous­tillantes à  sou­hait, avec goût sub­til et inimi­table de beurre frais, voi­là  la clé des suc­cès des lau­réats :

Voici les résul­tats où comme tou­jours, le par­fum sub­til du beurre Isigny Ste-Mère éma­nant des crois­sants a pu réjouir les membres des jurys.

Sélection Paris Ile de France, ani­mée par J.M Giuntini à  Clichy (92)
Lauréat : Romain ESCRIVA du CFA de Versailles

2ème place : Jonathan MERLIN du CFA de Versailles

Sélection Aquitaine/Midi-Pyrénées/Languedoc-Roussillon, ami­née par P. Rolland à  Perpignan (66)

Lauréat : Aymeric ROUSSE du CFA de Muret

2ème place : Flavien GATIMEL du CFA d’Albi

Les gagnants d’ores et déjà  rem­portent une tenue com­plète de bou­lan­ger à  leur nom et visent main­te­nant le 1er prix à  savoir le stage de for­ma­tion pro­fes­sion­nelle.
Rendez-vous à  la grande finale orga­ni­sée à  Paris.