A l’occasion du rapprochement de la section boulangerie pâtisserie avec le Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu, c’est dans des locaux flambant neufs que la sélection Normande s’est déroulée ce mercredi 26 mars 2014.

Pour cette sélection, 16 candidats de huit centres de formation différents ont répondu présent.

Les candidats et leurs accompagnateurs ont été reçus à  partir de 9h autour d’un café et des viennoiseries.

A 9h45, dernières recommandations et explications des 2 professeurs organisateurs, Mrs Bruno Brêteau et Christophe Cottard, assistés de M.Lormier, professeur de pâtisserie.

A 10 heures précises début du concours

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Les candidats ont deux heures pour tourrer et détailler 24 croissants, à  partir de deux pâtons de 600g chacun.

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A 12 h, pause déjeuner à  la brasserie d’application du Lycée.

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Jury et accompagnateurs

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Participants

A 14 h retour dans les fournils pour la cuisson des croissants

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A partir de 15 heures délibération du jury :

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Président du jury : Yann tabourel.MOF

Membres du jury :

– Christophe Cressent. MOF

– Jean Dominique Liebray. Retraité de l’Education Nationale.

– Etienne Cauvin. Artisan retraité et CET du Rectorat de Rouen.

– Denis Gordien. Artisan à  Mesnil- Esnard.

– Séverine Horlaville. Salariée responsable de production boulangerie pâtisserie.

– Jules Maillet. Ancien sélectionné de Normandie au concours croissant.

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Résultat de la sélection :

1ère Place : Sylvain REMY de l’INBP de Rouen

2ème Place : Jérôme DEBACKER du CFA de Rouen

3ème Place : Josselin MAHE du Lycée Laplace de Caen suppléant en cas de désistement d’un des deux sélectionnés.

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Les gagnants remportent d’ores et déjà  une tenue complète de boulanger à  leur nom et visent maintenant le 1er prix national à  savoir le stage de formation professionnelle d’une valeur de 1500 euros.

Rendez-vous à  Paris, le 14 mai 2014 pour la finale Nationale.

Nous remercions :

M. Voyeux et M. Miermont : respectivement, Proviseur et Chef de Travaux de l’établissement pour l’accueil du concours et la mise à  disposition des locaux.

La Coopérative d’Isigny Sainte Mère : Mme Pacary et M.Chaudemanche pour l’organisation du concours, la fourniture du beurre et les paniers garnis offerts aux participants et accompagnateurs.

L’association des professeurs de boulangerie « AAINB » : pour l’organisation du concours.

Les membres du jury.

Mrs Brêteau et Cottard : pour l’organisation des fournils.

Les classes de 2de bac pro cuisine et service ainsi que leurs professeurs: pour le somptueux déjeuner servi le midi et le cocktail servi lors de la remise des prix.

C Cottard