A l’occasion du rap­pro­che­ment de la sec­tion bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie avec le Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu, c’est dans des locaux flam­bant neufs que la sélec­tion Normande s’est dérou­lée ce mer­cre­di 26 mars 2014.

Pour cette sélec­tion, 16 can­di­dats de huit centres de for­ma­tion dif­fé­rents ont répon­du pré­sent.

Les can­di­dats et leurs accom­pa­gna­teurs ont été reçus à  par­tir de 9h autour d’un café et des vien­noi­se­ries.

A 9h45, der­nières recom­man­da­tions et expli­ca­tions des 2 pro­fes­seurs orga­ni­sa­teurs, Mrs Bruno Brêteau et Christophe Cottard, assis­tés de M.Lormier, pro­fes­seur de pâtis­se­rie.

A 10 heures pré­cises début du concours

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Les can­di­dats ont deux heures pour tour­rer et détailler 24 crois­sants, à  par­tir de deux pâtons de 600g cha­cun.

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A 12 h, pause déjeu­ner à  la bras­se­rie d’application du Lycée.

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Jury et accom­pa­gna­teurs

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Participants

A 14 h retour dans les four­nils pour la cuis­son des crois­sants

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A par­tir de 15 heures déli­bé­ra­tion du jury :

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Président du jury : Yann tabourel.MOF

Membres du jury :

– Christophe Cressent. MOF

– Jean Dominique Liebray. Retraité de l’Education Nationale.

– Etienne Cauvin. Artisan retrai­té et CET du Rectorat de Rouen.

– Denis Gordien. Artisan à  Mesnil- Esnard.

– Séverine Horlaville. Salariée res­pon­sable de pro­duc­tion bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie.

– Jules Maillet. Ancien sélec­tion­né de Normandie au concours crois­sant.

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Résultat de la sélec­tion :

1ère Place : Sylvain REMY de l’INBP de Rouen

2ème Place : Jérôme DEBACKER du CFA de Rouen

3ème Place : Josselin MAHE du Lycée Laplace de Caen sup­pléant en cas de désis­te­ment d’un des deux sélec­tion­nés.

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Les gagnants rem­portent d’ores et déjà  une tenue com­plète de bou­lan­ger à  leur nom et visent main­te­nant le 1er prix natio­nal à  savoir le stage de for­ma­tion pro­fes­sion­nelle d’une valeur de 1500 euros.

Rendez-vous à  Paris, le 14 mai 2014 pour la finale Nationale.

Nous remer­cions :

M. Voyeux et M. Miermont : res­pec­ti­ve­ment, Proviseur et Chef de Travaux de l’établissement pour l’accueil du concours et la mise à  dis­po­si­tion des locaux.

La Coopérative d’Isigny Sainte Mère : Mme Pacary et M.Chaudemanche pour l’organisation du concours, la four­ni­ture du beurre et les paniers gar­nis offerts aux par­ti­ci­pants et accom­pa­gna­teurs.

L’association des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie « AAINB » : pour l’organisation du concours.

Les membres du jury.

Mrs Brêteau et Cottard : pour l’organisation des four­nils.

Les classes de 2de bac pro cui­sine et ser­vice ain­si que leurs pro­fes­seurs : pour le somp­tueux déjeu­ner ser­vi le midi et le cock­tail ser­vi lors de la remise des prix.

C Cottard