TECHNOBOULANGE

Le magazine de l'AAINB

Auteur : Yann Tabourel (page 1 sur 6)

12ème édition du concours national du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Les résultats de la Sélection Bretagne

La sélection Bretagne du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP 2017 s’est tenue samedi 11 février, à la chambre des Métiers Loire-Atlantique à Sainte-Luce-sur-Loire

Sous le regard attentif d’un jury composé d’organisateurs du concours, d’enseignants et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère, les 23 élèves qui se sont présentés avaient pour mission de réaliser et de présenter chacun 24 croissants.  Ils ont été jugés sur leur capacité à exploiter les atouts du beurre d’Isigny AOP, la présentation (forme, texture, couleur…) et les qualités gustatives des croissants.

Les 2 gagnants de cette sélection régionale sont :

  • Maël BLAISE du lycée Louis Guilloux de Rennes qui a reçu le 1er prix

Maël BLAISE

  • Quentin DARS du CFA de Bruz qui a été récompensé du 2ème prix

Quentin DARS

  • Gwendoline Gicquel du lycée Saint Michel de Priziac est nommée suppléante

GROUPEIls ont remporté une tenue complète de boulanger brodée à leur nom et une place pour la Finale Nationale le 24 mai 2017 à Paris. Le gagnant de la finale obtiendra un stage de formation professionnelle. En parallèle, un concours organisé sur Facebook récompensera l’élève qui obtiendra le plus de « J’aime » à la fin des sélections régionales. https://frfr.facebook.com/Cooperative.Isigny.Ste.Mere

 

 

Finale Nationale du 11ème Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP

Ce mercredi 25 mai 2016, 18 apprentis boulangers ont façonné leurs croissants, motivés et très appliqués, dans un esprit de camaraderie et de compétition, sous le regard attentif de Cyrille Van Der Stuyft, Mickaël Chesnouard, Ludovic Richard, Alain Marie, Christophe Cressent et Yann Tabourel, tous cinq Meilleurs Ouvriers de France et membres du Jury du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny AOP.

Au cours de cette journée, les membres du jury ont pu attester du savoir-faire et du talent des 18 finalistes présents. Un bon présage pour la boulangerie française du futur qui semble déjà  promise à  un bel avenir.
Lire la suite

Des croissants d’exception au CFA d’Epinal !

Le vendredi 08 avril 2016 s’est déroulé au CFA Pôle des métiers d’Epinal la sélection Lorraine Franche-Comté du meilleur croissant au beurre d’Isigny.
4 Centres de formation et 1 lycée professionnel avaient répondu présents :

– CFA LOUIS PRIOUX de BAR le DUC
– POLE des METIERS d’EPINAL
– CEPAL de NANCY LAXOU
– CFA de VESOUL
– Lycée JEAN BAPTISTE SIMEON CHARDIN de GERARDMER

Les 10 candidats ont participé à  cette épreuve dans une bonne camaraderie.
Au terme de la journée et après délibération du jury ont été sélectionné pour la finale nationale :
Lire la suite

Le meilleur croissant au beurre d’Isigny sur l’Ile de la Réunion

Le jury était convoqué à  9h00 du matin au lycée hôtelier la renaissance autour d’un café est très content de revenir pour juger ce concours.

Le jury était composé de 5 professionnels plus 1 professeur du lycée:

Président du jury : M. David LOZANGE de la Bigoudène (CET)

Le vice président : M. Patrice MERCIER de la Parisienne et Compagnon du Devoir.

Mme Mme Robert Geneviève : de la boulangerie Le Chocamande.

M. Pascal HUROT : de la boulangerie du même nom.

M. Guillaume Kawalilo : de la boulangerie Le Saint Maxime.

M. Laurent Pineau : professeur de pâtisserie au lycée hôtelier la Renaissance.

Lire la suite

Concours du Meilleur Croissant au beurre : sélection Lille Reims et Amiens

La sélection s’est déroulée le Mardi 15 mars au CFA de Laon (02). L’organisation était à  la charge de Jérôme SOYEUX, professeurs de Boulangerie.

Nous nous retrouvons tous ce mardi matin avec un magnifique soleil comme d’habitude.

Après avoir discuté un moment tous ensembles autour du café, nous tirons au sort les numéros de chaque candidat. Pour cette 6ème sélection régionale, nous avons 7 Centres de formation et lycée professionnels représentés par 11 jeunes. Ce tirage au sort permet de répartir les postes de travail.
Les jeunes se mettent en tenue et s’installent à  leur poste de travail. Ils récupèrent leurs 2 pâtons de Pâte Levée Feuilletée (chacun 600g) ainsi que le beurre de tourage d’Isigny.
Il est déjà  10h00, c’est parti pour 2h00 d’épreuve : beurrage, tourage et détaillage de 24 croissants.
Nous laissons les jeunes travailler tranquillement.
Lire la suite

Concours croissant sélection Normandie

Une bien belle journée au lycée Rabelais de Ifs !!!

33.png

La coupe du monde de la boulangerie

Cyril Martin adhérent de l’AAINB et enseignant au lycée François Rabelais de Dardilly en finale de la coupe du monde de la boulangerie !!!

En effet, Cyril Martin, Déborah Ott et Claude Cassado ont participé à  la finale de la coupe du monde de la boulangerie. Après avoir réalisé une prestation de qualité ils montent sur la troisième marche du podium lors d’une proclamation des résultats riche en émotion.

2-5.jpg

Un grand bravo à  notre équipe de France et à  leur coach, Stéphane Manach pour avoir réalisé cette belle performance. Une réussite qui vient récompenser de nombreuses heures d’entraînement et beaucoup de sacrifices !!!
Lire la suite

Le meilleur croissant de la région Bretagne et Pays de Loire

« C’est le samedi 30 janvier, lors de notre assemblée générale régionale que s’est déroulée au Lycée Saint-Michel de Priziac dans le Morbihan, la finale de la région Bretagne & Pays de Loire du 11ème Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny AOP.

19 candidats venus de 10 établissements différents ont concouru cette année pour être sélectionnés pour la grande finale au mois de mai à  Paris.

dsc_0051-2.jpg

Les deux premières places ont été décernées à  deux jeunes filles (Marine Lesobre & Lucile Arondel) issues du même établissement, « le lycée Louis Guillou » à  Rennes. Un grand bravo donc à  ces deux étudiantes et aussi à  leur professeur Patrick Moreau.
Lire la suite

Le concours du meilleur apprenti de France en boulangerie devant le public à  Saint Etienne !!!

Du 18 au 20 septembre au parc des expositions de Saint Etienne, 12 candidats se sont affrontés en réalisant une prestation haut de gamme devant un public conquis.

Une épreuve d’une durée de 8 heures sur le thème de l’art floral a permis au jury composé de nombreux Meilleurs ouvriers de France de nominer 4 candidats au titre si convoité de « Meilleur Apprenti de France »

28_2_.jpg

Florian GRAMOND (CFA Clermont Ferrand), Alexis PEUZIN (CFA d’Auxerre), Marjorie CHERRIER et Romain RENARD (Lycée Rabelais de Ifs), se hissent sur le podium et accèdent au titre après avoir réalisé une très belle prestation.

Une proclamation des résultats chargée d’émotion pour les candidats et leurs familles qui ponctue un week-end riche en échanges. Une nouvelle page vient de s’écrire pour Florian, Alexis, Marjorie et Romain, souhaitons leurs d’en écrire bien d’autres, félicitations !!!!

Coupe de France des écoles

Ancien Article

© 2017 TECHNOBOULANGE

Theme de Anders NorenMonter ↑