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Catégorie : Boulangerie (page 1 of 2)

Recette pain aux herbes de Provence

Le pain aux herbes est réa­li­sé sur Poolish afin de faire infu­ser les herbes pour aug­men­ter la saveur.
Ce pro­duit typique du Sud de la France peut aus­si être façon­né en forme de fou­gasse.
Ce pain au goût pro­non­cé peut accom­pa­gner entrées, fro­mages ou alors se dégus­ter à  l’apéritif.

Cette recette pro­po­sée par Yann Tabourel est en ligne sur tech­no­mi­tron dans la sec­tion « recettes pain aro­ma­tiques »

petits pains sué­dois

Appelés Krisprolls, les petits pains grillés, très popu­laires en Suède, sont consom­més à  tout moment de la jour­née.

Cette recette pro­po­sée par Daniel Baptiste est en ligne sur tech­no­mi­tron dans la sec­tion « recettes du monde »

Europain 2008

Le pro­chain salon Europain aura lieu du 29 mars au 2 avril 2008.

Toutes les infor­ma­tions sur cet évè­ne­ment majeur sont en ligne ici :
Europain

Trois nou­velles recettes

Trois nou­velles recettes d’un seul coup sur Technomitron !

  • Le pain Empereur

dans la rubrique recettes/ pains régio­naux

  • Le pain de Lodève

dans la rubrique recettes/ pains régio­naux

  • La Ciabatta

dans la rubrique recettes/ Recettes du monde

Ces recettes sont, consul­tables et télé­char­geables.

Serbotel 2007

SERBOTEL, se dérou­le­ra dimanche 18, lun­di 19, mar­di 20
et mer­cre­di 21 mars 2007. Ce salon des métiers de Bouche
se posi­tionne, désor­mais, par­mi les « lea­ders » en France.

12ème Coupe d’Europe de la Boulangerie Artisanale : « Les PELLONS D’OR » (9 pays invi­tés)

Le concours est ouvert à  9 sélec­tions natio­nales de pays euro­péens. Depuis la créa­tion de ce concours par la Fédération des Boulangers de Loire-Atlantique en 1993, 15 pays ont déjà  par­ti­ci­pé au moins une fois à  cette mani­fes­ta­tion : Autriche & Allemagne & Belgique & Danemark & Espagne & France & Hongrie & Irlande & Italie & Luxembourg & Pays-Bas & Pologne & Portugal & Suisse et Islande

Descriptif : Chaque équipe com­po­sée de 3 concur­rents devra réa­li­ser en une jour­née de 8 heures :
– Une pièce artis­tique sur le thème « LE CIRQUE »
– Une cor­beille de 6 varié­tés de pains, de formes et de com­po­si­tions dif­fé­rentes
– Un pla­teau de 6 sortes de vien­noi­se­ries de formes et de com­po­si­tions dif­fé­rentes, dont une sorte devra être une vien­noi­se­rie salée.
Date du concours : du 18 au 20 mars
Contact du concours : Martine GUERIN (m.guerin@boulangerie44.org)
Coordonnées : 10 rue de la Jalousie – 44980 SAINTE LUCE SUR LOIRE
Tél : 02 51 13 31 88 – Fax : 02 51 13 31 99 – www.boulangerie44.org

Nouvelle recette : la baguette à  la farine d’épeautre

Une nou­velle recette vient d’être publiée sur le site tech­no­mi­tron.

La Baguette à  la farine d’épeautre sur pâte fer­men­tée.

L’épeautre est une ancienne céréale, réha­bi­li­tée depuis quelques années.

Cette baguette a une cer­taine rus­ti­ci­té, une saveur dif­fé­rente.

Elle peut accom­pa­gner tout type de mets. De plus, elle se conserve bien.

Elle est visible dans la par­tie recettes / pain spé­ciaux

Adoption du texte sur l’apprentissage à  14 ans

Les dépu­tés ont approu­vé, dans la nuit de jeu­di 2 à  ven­dre­di 3 février 2006, la mise en place d’un sys­tème d’apprentissage à  par­tir de 14 ans pré­vu dans le pro­jet de loi sur l’égalité des chances.

La « for­ma­tion d’apprenti junior » com­pren­dra deux phases :
– « l’apprentissage junior ini­tial » avec ini­tia­tion aux métiers à  par­tir de 14 ans
– « l’apprentissage junior confir­mé » avec un contrat d’apprentissage à  par­tir de 15 ans.

Le texte offre aux appren­tis la pos­si­bi­li­té d’interrompre leur for­ma­tion et de réin­té­grer le col­lège. Les dépu­tés ont adop­té un amen­de­ment de la com­mis­sion des affaires cultu­relles, ins­tau­rant un tuto­rat char­gé du sui­vi de l’élève en appren­tis­sage.

Paquet hygiène

NOUVELLES REGLES DE CONTROLE ET D’HYGIENE ALIMENTAIRES

Paquet hygiène – Applicable à  par­tir de jan­vier 2006

Travail de nuit des appren­tis

Décret rela­tif au tra­vail de nuit des jeunes tra­vailleurs et appren­tis de moins de dix-huit ans et modi­fiant le code du tra­vail (deuxième par­tie : Décrets en Conseil d’Etat)

Travail des appren­tis les dimanches et jours fériés

Décret n° 2006-43 du 13 jan­vier 2006 rela­tif à  l’emploi des jeunes tra­vailleurs de moins de dix-huit ans les jours fériés et des appren­tis de moins de dix-huit ans les dimanches et jours fériés et modi­fiant le code du tra­vail.

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