TECHNOBOULANGE

Le magazine de l'AAINB

Catégorie : Technologie

Nouvelle recette : la tresse à  six pâtons

Une nou­velle recette sur Technomitron : la tresse à  six brins.

La méthode illus­trée pour tres­ser avec six pâtons.

tresse6h06.jpg

Nouvelle recette : La tresse à  deux haute

Une nou­velle recette sur Technomitron : la tresse à  deux brins haute.
La méthode illus­trée pour tres­ser avec deux brins.

tresse2h05.jpg

Recette : Le Macatia

Une nou­velle recette est publiée sur Technomitron : Le Macatia.
Il s’agit d’une recette Réunionaise qui nous per­met d’inaugurer la rubrique recettes du monde.

Le Macatia

L’Antillais

Une nou­velle recette vient d’être publiée sur le site Technomitron :

L’antillais :
Une vien­noi­se­rie à  base de brioche, crème à  la noix de coco et tranche d’ananas.

technomitron/recettes/viennoiserie

antillais_1.jpg

Recette : les pains buns

Une nou­velle recette vient d’être publiée sur le site tech­no­mi­tron.

Les pains buns.
Leur ori­gine est hors de nos fron­tières, même si on les trouve aujourd’hui cou­ram­ment dans de nom­breuses bou­tiques fran­çaises, pour la fabri­ca­tion de sand­wichs divers et variés .

Recette pâte à  pain par­ty

La pâte à  pain par­ty est une pâte à  décor
Elle per­met des fini­tions « bou­lan­gère » avec des lamages divers, l’utilisation de graines de pavot, de sésame et de dif­fé­rentes farines, extrait de café, pâte à  écri­ture, etc.

Cette recette est publiée sur Technomitron dans la par­tie recettes / décors.

Recette de pain brio­ché

Le pain brio­ché est une vien­noi­se­rie qui est moins riche que la brioche.
Elle est appau­vrie en œufs, en sucre et en beurre
La pâte à  pain brio­ché per­met de réa­li­ser plu­sieurs formes :
Navette, petits pains, tresses¦

Cette recette à  été publiée sur Technomitron

Annales d’examens

Une recherche sur Internet m’a per­mis de décou­vrir que le site Web du CRDP[*>[Centre Régional de Documentation Pédagogique]] du Languedoc-Roussillon pro­po­sait un lien vers la base natio­nale des sujets d’examens de l’enseignement pro­fes­sion­nel.

Ce site pro­pose les annales d’examens ain­si que leur cor­ri­gés depuis 1998 :
– Pour toutes les matières (théo­riques et pro­fes­sion­nelles);
– Pour la plu­part des aca­dé­mies ;
– Pour toutes les spé­cia­li­tés (y com­pris la bou­lan­ge­rie);
– Pour tous les niveaux (du CAP au BTS).

Il ne reste plus qu’à  se mettre au tra­vail…

© 2019 TECHNOBOULANGE

Réalisation : aainb.comHaut ↑