TECHNOBOULANGE

Le magazine de l'AAINB

Catégorie : Vie des centres (page 1 of 10)

45èmes Olympiades des métiers à Caen

45èmes Olympiades des métiers

Les finales natio­nales des 45èmes Olympiades des Métiers se sont dérou­lées à Caen, du 29 novembre au 1er décembre. 670 com­pé­ti­teurs de moins de 23 ans, venus de 14 régions de France et d’Outre- mer, se sont affron­tés dans 57 métiers dont celui de la Boulangerie. Le défi, pour les can­di­dats, était de se sur­pas­ser pen­dant trois jours devant 75 000 spec­ta­teurs…
À l’issue des épreuves, 6 jeunes bou­lan­gers sont mon­tés sur le podium.
Antoine Heurteux (Centre Val de Loire) a décro­ché la médaille d’Or,Damien Charpentier (Bourgogne-Franche-Comté) la médaille d’Argent et Laurine Martin (Nouvelle-Aquitaine) la médaille de Bronze.
Robin Borderon (Pays de la Loire), Charles Chapron (Normandie) et Marie-Amélie Trégouet (Bretagne), ont été dis­tin­gués par une médaille d’Excellence.

Un grand bra­vo à eux !

Retour en image sur cette belle aven­ture !!!

 

Finale natio­nale du MAF 2018 à Clermont-ferrand

Le 1 et 2  Octobre 2018, s’est dérou­lé à l’Institut des métiers, rue de vergnes à Clermont-Ferrand la finale Nationale du concours « Un des meilleurs Apprenti de France » MAF de la SNMOF.

 Cette finale orga­ni­sée par l’EFB, a per­mis de mettre en avant cette belle jeu­nesse qui tra­vaille pour l’avenir de notre pro­fes­sion.  

26 can­di­dats étaient sélec­tion­nés et 21 se sont pré­sen­tés. Cette finale est une réus­site et à mis en avant cette jeu­nesse qui tra­vaille. Cette réus­site repose sur une ambiance convi­viale, de par­tage, de trans­mis­sion du savoir et de pro­fes­sion­na­lisme des Jurys accom­pa­gnés du for­ma­teur de l’Institut M Stéphane Serre qui a œuvré pour que tout se passe bien.

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Le pre­mier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!!

Concours des lycéens

 

Le pre­mier concours des lycéens BAC Pro  boulanger/pâtissier  de l’académie de Toulouse a eu lieu jeu­di 31 mai 2018 au lycée des métiers Lautréamont de Tarbes.

Ce concours a été ini­tié en 2017 à Versailles par Sylvie Jouanot IEN ET, expé­ri­men­té en 2018 dans trois aca­dé­mies Versailles, Lille et Toulouse. Il est envi­sa­gé pour l’année pro­chaine de lan­cer un déploie­ment sur le ter­ri­toire natio­nal avec des sélec­tions par région aca­dé­mique, sous l’égide de Dominique Catoir, Inspecteur géné­ral Economie-Gestion.

Ce concours inter-établissement a été orga­ni­sé par Anne-Marie Giacometti IEN-ET en charges des métiers de l’alimentation sur l’académie de Toulouse.

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La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

L’opération La Parisse au pro­fit de France Alzheimer est main­te­nant ter­mi­née. Pour mémoire durant un peu plus d’un mois sur chaque baguette La Parisse ven­due 5 cen­times d’euro était rever­sé à France Alzheimer.

140 Artisans ont par­ti­ci­pé et ont per­mis de récol­ter 54 675 euros

Félicitations à Gaëtan Paris pour cette belle ini­tia­tive !!!

22ème fête du pain à Rolleville

Les 19et 20 mai der­niers, les com­pa­gnons de la Saint Honoré orga­ni­saient leur 22ème fête du pain à Rolleville .
Réunis autour du four à pain com­mu­nal , bou­lan­gers retrai­tés, jeunes arti­sans et appren­tis ont démon­tré leur savoir faire devant un public nom­breux, pri­vi­lé­giant cette année les fabri­ca­tions avec des pro­duits locaux( beurre, crème , lait œufs …).
Tout au long du week-end, les com­pa­gnons auront eu une pen­sée émue pour Marcel Lebret, fon­da­teur de l’association ,décé­dé en avril der­nier .

Pascal LEPETTRE et Christophe COTTARD

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13ème finale du concours crois­sant au beurre d’Isigny st Mère

 

À des­ti­na­tion des élèves en for­ma­tion, ce concours ini­tié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) a pour voca­tion de trans­mettre un savoir-faire tra­di­tion­nel à la future géné­ra­tion de bou­lan­gers.

Capucine Petit, élève à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris, a rem­por­té la 13ème édi­tion du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., qui se dérou­lait au Lycée François Rabelais de Ifs en Normandie. Elle a brillé sur les deux caté­go­ries du concours : « Croissant » et « Viennoiserie revi­si­tée ».

Lauréate de la sélec­tion Paris Île-de-France, Capucine Petit a su convaincre le jury com­po­sé de Damien Dedun (Quartier du Pain de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France), Valentin Levrard (ensei­gnant), tous les deux Champions d’Europe de Boulangerie, et Cyrille Van Der Stuyft (Meilleur Ouvrier de France). Face aux 20 autres appren­tis bou­lan­gers venus de toute la France, elle a su exploi­ter les atouts du beurre d’Isigny A.O.P. spé­cial tou­rage et faire un crois­sant sui­vant un cahier des charges pré­cis : taille, forme, régu­la­ri­té, feuille­tage, tex­ture, goût… Le crois­sant doit être aus­si beau que bon ! Lire la suite

12ème finale du concours crois­sant au beurre d’Isigny !!!

La finale natio­nale du concours crois­sants au beurre d’Isigny, orga­ni­sée par l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie et le sou­tien indé­fec­tible de la socié­té Isigny Sainte Mère, s’est dérou­lée le Mercredi 24 mai 2017 à Ecole de Boulangerie de Paris (EBP)

Une superbe jour­née en com­pa­gnie de 18 jeunes pas­sion­nés et d’un jury d’exception :

  • Jacques Annonier MOF bou­lan­ger
  • Patrick Ferrand MOF bou­lan­ger

Mais aus­si les trois cham­pions de France 2017

  • Damien Dedun
  • Valentin Levrard
  • Maximilien Tétard

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Formations plu­ri­dis­ci­pli­naires

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La sélec­tion Normande du concours crois­sant au beurre d’Isigny à L’INBP

La sélec­tion Normandie du concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny s’est tenue mer­cre­di 5 avril à l’INBP.

Après un accueil très cha­leu­reux de Pascal Gousset, les 11 can­di­dats repré­sen­tant 6 centres de for­ma­tion ont débu­té l’épreuve avec le sou­rire.

La pré­ci­sion, la concen­tra­tion et la pas­sion furent le fil conduc­teur de ces deux heures de tra­vail. Chaque can­di­dat a repro­duit les gestes répé­tés lors de l’entraînement tout en obser­vant ses concur­rents. Lire la suite

Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française ~ Lycée Georges Baptiste

Association des amis & anciens élèves du lycée Georges Baptiste

Concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française

1ère Place   Gabrielle LETHUILLIER  
 

 

2e place      Valentin DELAMARE

3e place      El mou­tia EL KHALIFA

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