C’est le cam­pus des métiers de Joué-lès-Tours qui accueillait cette année la 10e édi­tion du concours natio­nal du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP (appel­la­tion ori­gine pro­té­gée). Initié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’Association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB), ce concours vise à  sen­si­bi­li­ser les futurs pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie au tra­vail bien fait et au goût des bons pro­duits.

Ce same­di, douze appren­tis de moins de 20 ans, venant des régions Centre et Poitou-Charentes ont fait une démons­tra­tion de leur savoir-faire. Pétrissage, tou­rage, détaillage, cuis­son étaient au pro­gramme, et chaque jeune devait livrer 24 crois­sants chauds.

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Vers 15h, même si l’heure du café-crème était pas­sée depuis long­temps, un jury com­po­sé de 10 pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie a noté la pré­sen­ta­tion, l’alvéolage, le feuille­tage, la régu­la­ri­té et bien sûr, le goût.

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Le clas­se­ment.

  • 1er : Valentin Touret (CFA de Niort)
  • 2e : Adrien Sigot, (CFA d’Orléans)
  • 3e Quentin Teurlay (CFA de Joué-lès-Tours).

Valentin Touret et Adrien Sigot par­ti­ci­pe­ront à  la finale qui aura lieu le 13 Mai 2015, à  Paris en pré­sence de Gontran CHERRIER, bou­lan­ger, et ver­ra 20 étu­diants se mesu­rer pour réa­li­ser « le meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP 2015 ».

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Valentin TOURET

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Adrien SIGOT