Compte ren­du de la sélec­tion Lorraine-Alsace-Vosges Concours du Meilleur Croissant au beurre

Cette sélec­tion s’est dérou­lée le lun­di 07 Février au CFA Pôle des Métiers d’EPINAL (88). L’organisation a été pré­pa­rée en amont par Stéphane GEORGEON, pro­fes­seur de Boulangerie.

A 09h30 accueil des can­di­dats des 5 centres (CFA de Colmar, CFA d’Epinal, CEPAL de Laxou, CFA de Bar le Duc, Lycée de Gérardmer) pré­sen­ta­tion du dérou­le­ment de la jour­née et visite du labo­ra­toire où va se dérou­ler la sélec­tion.
Les jeunes se mettent en tenue et s’installent à  leur poste de tra­vail après avoir reçu un numé­ro.
Ils récu­pèrent leurs 2 pâtons de pâte levée feuille­tée (2 x 600g cha­cun) ain­si que le beurre de tou­rage d’Isigny.
Il est déjà  10h00, c’est par­ti pour 2h00 d’épreuve : beur­rage, tou­rage et détaillage au rou­leau de 24 crois­sants.
Nous lais­sons les jeunes tra­vailler tran­quille­ment. Les membres du jury se réunissent pour faire le point de la jour­née en cours et le dérou­le­ment du concours en géné­ral.
Les membres du jury sont :
¢ Pascal SIBILLE du CEPAL de Laxou (54)
¢ Sébastien LOUIS Lycée de Gérardmer (88)
¢ Stéphane GEORGEON CFA Pôle des Métiers (88)
¢ Francis OJRZANOWSKI du CFA de Bar le Duc (55)
¢ Jérôme GOULARD de la coopé­ra­tive d’Isigny

A 12h00 tous les can­di­dats ont ter­mi­né leur pro­duc­tion et ran­gé leur poste de tra­vail.
Nous par­tons déjeu­ner ensemble à  la res­tau­ra­tion sco­laire de l’établissement où nous pou­vons appré­cier les pro­duits fro­ma­gers de la coopé­ra­tive d’Isigny.
De 14h00 à  15h00, c’est l’heure de cuis­son pour les crois­sants de nos 10 can­di­dats.
Il est 16h30, nous pas­sons à  la pro­cla­ma­tion des résul­tats en pré­sence des invi­tés : le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Vosges, la Directrice et Directrice adjointe du CFA Pôle des Métiers, la presse.
Le clas­se­ment est le sui­vant avec une note moyenne sur 80 points :

LUTTRINGER Ludovic CFA de Colmar 56 pts
KAROLY Anthony CEPAL Laxou 53 pts
NAPOLETANO Tony CFA Pôle des Métiers 51 pts (sup­pléant)

Sont 4ème Ex-à¦quo :

FRANCIN Aurélie LP HOTELIER Jean Baptiste CHARDON de Gérardmer
LANGLOIS Aurélien LP HOTELIER Jean Baptiste CHARDON de Gérardmer
BRINO Louis CFA de Colmar
CLEMENT Mickael CFA Bar le Duc
CIRGACQUES Maeva CFA Bar le Duc
VESPACIANI Amandine CEPAL Laxou

Merci à  tous les par­ti­ci­pants et au bon esprit de cama­ra­de­rie qui a régné durant cette jour­née.
Grâce à  ce concours, nous enten­dons défendre les valeurs de trans­mis­sion d’un savoir-faire et la noblesse des ingré­dients uti­li­sés ain­si que redon­ner ses lettres de noblesses à  la valeur tra­vail.
Le Président de la CMA 88 a sou­li­gné que « par­ti­ci­per à  des concours est un atout incon­tes­table pour le CV et pour l’expérience ».
Rendez-vous est pris pour l’année pro­chaine.

Stéphane GEORGEON