3iéme par­ti­ci­pa­tion au concours régio­nal du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, sélec­tion Ile De La Réunion le Jeudi 02 Avril 2015 au Lycée Hôtelier La Renaissance.

Le jury était convo­qué à  9h00 du matin au lycée hôte­lier la renais­sance autour d’un café est très content de reve­nir pour juger ce concours.

Le jury était com­po­sé de 4 pro­fes­sion­nels plus 1 pro­fes­seur du lycée :

Président du jury : M. David LOZANGE de la Bigoudène (CET)

Le vice pré­sident : M. Patrice MERCIER de la Parisienne et Compagnon du Devoir.

Mme Gaà«le Plassier : Le geste gour­mand.

M. Pascal HUROT : de la bou­lan­ge­rie du même nom.

M. Laurent Pineau : pro­fes­seur de pâtis­se­rie au lycée hôte­lier la Renaissance.

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Il y a 12 can­di­dats sélec­tion­nés pour ce concours régio­nal d’un niveau de 1 bac pro boulanger/pâtissier.

9H45 le pré­sident du jury encou­rage les can­di­dats, à  10h00 début de l’épreuve et les can­di­dats se mettent au tra­vail.

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Il est 12h00 le tra­vail est fini les crois­sants sont en pousse contrô­lée pour 2h00, les can­di­dats vont man­ger et le jury est invi­té à  man­ger au res­tau­rant d’initiation.

À 14h00 les can­di­dats com­mencent les cuis­sons au four à  sole à  tour de rôle.

À 15h30 les can­di­dats sont invi­tés à  pré­sen­ter leurs crois­sants sur grille.

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Une fois les notes sai­sies, les résul­tats sont confir­més par le jury et qui a avoué que c’était dif­fi­cile de dépar­ta­ger le 1ére et le 2éme sur les 12 can­di­dats.

16h, les résul­tats sont annon­cés :

1ére prix Matthieu CHAN-KAYE-BONE 1 Pro BP (du lycée hôte­lier la renais­sance)

2éme prix M. Benjamin HAOREAU 1 Pro BP (du lycée hôte­lier la renais­sance)

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Ce sera ces deux Réunionnais qui devront repré­sen­ter notre région à  la finale le 13 mai pro­chain à  Paris.

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Je remer­cie la direc­tion du lycée hôte­lier d’avoir pu orga­ni­ser ce concours ain­si que nos spon­sors qui nous per­met­tront de faire le dépla­ce­ment sur Paris.

Benoit Verel