C’est le SIAHM, le rendez-vous pro­fes­sion­nel de la région Nord Pas de Calais pour les métiers de bouche et la res­tau­ra­tion (Lille Grand Palais du 28 au 30 sep­tembre 2008), qui accueille­ra les épreuves de la sélec­tion fran­çaise de la 2ème édi­tion du MONDIAL DU PAIN « Goût & Nutrition » qui se tien­dra en Janvier 2009 à  Lyon dans le cadre du SIRHA. 6 équipes s’affronteront pour repré­sen­ter les cou­leurs de la France devant 11 autres nations.


mondial2.jpgAprès sa belle 3ème place lors du 1er MONDIAL DU PAIN 2007, der­rière l’Italie et la Suisse, la France va por­ter tous ses espoirs sur l’équipe qui sera sélec­tion­née le 28 sep­tembre 2008 à  Lille lors de la 1ère jour­née du SIAHM.

12 pays sont en com­pé­ti­tion dans cette ren­contre pla­né­taire créée à  l’initiative de l’association des Ambassadeurs du Pain pour valo­ri­ser l’approche gas­tro­no­mique et nutri­tion­nelle du pain. Cette vision nou­velle du plus tra­di­tion­nel et plus ancien ali­ment du monde en fait aus­si le plus moderne par la prise en compte des attentes actuelles du consom­ma­teur et des impé­ra­tifs de san­té.

C’est donc sous le regard atten­tif et le palais expert d’un jury de pro­fes­sion­nels de la bou­lan­ge­rie, de la res­tau­ra­tion et de la nutri­tion que 6 équipes s’opposeront, com­po­sées d’un bou­lan­ger dis­po­sant de 5 ans d’expérience, assis­té d’un com­mis de moins de 22 ans. Elles dis­po­se­ront de 6 heures pour réa­li­ser les thèmes impo­sés :

– Pains de Tradition
– Pains nutri­tion san­té appor­tant un sup­plé­ment de vita­mines, miné­raux et autres micro­nu­tri­ments
– Sandwiches équi­li­brés (une nou­veau­té pour cette 2ème édi­tion du Mondial du Pain).
– Viennoiseries (pâte levée et pâte levée feuille­tée).
– Une pièce artis­tique sur le thème de la France.

La sélec­tion des can­di­dats se fera par can­di­da­ture adres­sée avant le 1 février 2008 à 

SEPELCOMGL events, Cité Internationale, 10, quai Charles de Gaulle 69006 Lyon

Informations : Anthony Robin Tél. 04 78 176 295

e.mail : arobin@sepelcom.com