Nous sommes à  PORT DE BOUC dans les Bouches du Rhône, c’est ici qu’a lieu la sélec­tion régio­nale du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny 2015.

Nous sommes accueillis à  9h00 par Jean Philippe CIRILLO for­ma­teur en Boulangerie au CFA Henri Doll à  Port de Bouc.

Après un café et quelques vien­noi­se­ries, les 16 can­di­dats s’installent et pré­parent leur poste de tra­vail.

Il est 10h00 l’épreuve peut enfin com­men­cer, les élèves sont concen­trés, ils ont 2 heures pour tou­rer leurs 2 pâtons avec un poids de beurre qu’ils auront choi­si et les détailler, pour réa­li­ser un beau feuille­tage et des crois­sants régu­liers.

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Après une bonne pause déjeu­née il est temps de pas­ser à  la cuis­son.
15h00 tous les crois­sants sont cuits et pré­sen­tés sur grilles.
Le jury doit main­te­nant choi­sir selon des cri­tères bien pré­cis : qui auront réa­li­sé les plus beaux crois­sants ?

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16h00 Nous connais­sons les vain­queurs de cette sélec­tion.
Il s’agit de : – Christophe SIGALAT du CFA de St Maximin et de Gwenaà«lle FABRE du Lycée Hôtelier GEORGES FRECHE.

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Ils par­ti­ci­pe­ront tous les 2 à  la finale pré­vu à  Paris le 13 mai 2015.

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Après les remer­cie­ments, il faut nous quit­ter nous nous don­nons rendez-vous l’année pro­chaine pour une nou­velle sélec­tion.

Rodolph COUSTON