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Auteurs : Collectif,

Editeur : ARCANE INSTITUT

Collection : GUIDES PROFESSIONNELS

Paru le : 25/02/2003

ISBN : 2-9517821-4-4

Broché / 192 pages.

Prix Editeur : 28,00 Euros

Résumé

Le guide professionnel  » Marché, création et gestion d’une boulangerie-pâtisserie  » s’insère dans une collection de guides liés aux commerces et aux services de proximité.

Tous conçus de façon identique, ces guides présentent :
Des résultats fiables et validés (les travaux sont suivis par les professionnels du secteur).
Des résultats complets et actualisés (les interrogations portent auprès de toutes les catégories d’acteurs du secteur).
Des résultats concrets et opérationnels (les axes de réflexion sont toujours reliés pour des mises en pratique effectives).

Ces guides permettent :
D’appréhender le marché dans son ensemble (taille et croissance des segments, principaux acteurs de l’offre, comportement du consommateur, etc.).
De situer son activité par rapport à  celles de ses concurrents (chiffre d’affaires moyen, compte de résultat type, marges pratiquées, etc.).
De disposer des clefs pour créer, développer et pérenniser l’exploitation de son entreprise (les démarches spécifiques à  la profession, les concepts novateurs, les outils pour optimiser sa gestion, etc.).

Le guide professionnel  » Marché, création et gestion d’une boulangerie-pâtisserie  » est destiné aux responsables de boulangeries-pâtisseries, à  ceux qui envisagent de le devenir, et à  tout autre acteur souhaitant disposer d’informations complètes et actualisées sur le secteur experts-comptables, consultants, intervenants directs ou indirects sur la filière, etc.

Sommaire

LES CHIFFRES CLES DU MARCHE FRANÇAIS DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE.
– Le marché.
– L’offre.
– La demande.

CREATION ET GESTION D’UNE BOULANGERIE-PATISSERIE.
– Contexte professionnel.
– Eléments de création.
– Eléments de gestion