1ére par­ti­ci­pa­tion au concours régio­nal du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, sélec­tion Ile De La Réunion le Mardi 02 Avril 2013 au Lycée Hôtelier La Renaissance (974)

Le jury convo­qué à  9h00 du matin au lycée hôte­lier la renais­sance fait la mise au point, autour d’un café, sur le règle­ment du concours de façon à  ce que tout soit clair.

Le jury était com­po­sé de 4 pro­fes­sion­nels plus 1 pro­fes­seur du lycée hôte­lier la Renaissance :
Président du jury : M. David losange de la Bigoudène.
Le vice pré­sident : M. Patrice Mercier de la Parisienne et Compagnon du Devoir.
Mme Geneviève Robert : du Chocamande.
Mme Gaà«le plas­sier : Le geste gour­mand
M. Laurent Pineau : pro­fes­seur de pâtis­se­rie au lycée hôte­lier la Renaissance.

Il y a 11 can­di­dats sélec­tion­nés pour ce concours régio­nal d’un niveau de pre­mière et seconde seconde bac pro bou­lan­ger pâtis­sier.

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9H45 le pré­sident du jury encou­rage les can­di­dats, donne les der­niers conseils, à  10h00 début de l’épreuve et les can­di­dats se mettent au tra­vail.

Le jury est assez éton­né de l’aisance du tra­vail des can­di­dats et de leur pro­fes­sion­na­lisme, le tra­vail s’enchaîne sur le beur­rage et le tou­rage. Pendant les pauses, les can­di­dats et le jury dis­cutent des dif­fé­rentes tech­niques et des recettes que le can­di­dat a choi­sies.

Il est 12h00 le tra­vail est fini les crois­sants sont en pousse contrô­lée pour 2h00, les can­di­dats vont man­ger et le jury est invi­té à  man­ger au res­tau­rant d’application avec la direc­tion du lycée et Mme l’inspectrice qui nous a fait l’honneur de res­ter toute la jour­née avec nous.

À 14h00 les can­di­dats com­mencent les cuis­sons au four à  sole à  tour de rôle.

À 15h30 les can­di­dats sont invi­tés à  pré­sen­ter leurs crois­sants sur grille à  l’hôtel d’application.

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Le pro­vi­seur prend la parole et féli­cite les can­di­dats pour leur tra­vail, Mme l’inspectrice qui a assis­té au dérou­le­ment de toute la fabri­ca­tion des crois­sants féli­cite aus­si les can­di­dats de leur rigueur et de leur sérieux.

Une fois les notes sai­sies, les résul­tats sont confir­més par le jury.

16h, les résul­tats sont annon­cés :

1ére prix M. David Boyer 1ére Bac Pro BP (du lycée hôte­lier la renais­sance)
2éme prix M. Timothé Protin 2éme Bac Pro BP (du lycée hôte­lier la renais­sance)

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Ce sera ces deux Réunionnais qui devront repré­sen­ter notre région à  la finale les 15 mai pro­chain à  Paris.

Nous finis­sons cette belle jour­née par des pho­tos et bien sûr par un super buf­fet pré­sen­té par les 2éme année CAP Hôtelier.

Je remer­cie la direc­tion du lycée hôte­lier d’avoir pu orga­ni­ser ce concours ain­si que nos spon­sors qui nous per­met­tront de faire le dépla­ce­ment sur Paris.

Benoit Verel