– Je vous pro­pose de réa­li­ser trois nou­velles formes de petits pains à  par­tir d’un même façon­nage : une navette aux pointes très allon­gées.

– Il s’agit de petits pains réa­li­sés sur la base d’une pâte à  pain de tra­di­tion en pétris­sage amé­lio­ré.

navette aux pointes allongées

Voici les pâtons façon­nés :

pâton aux

pâton aux

pâton

Petits détails à  connaître pour bien réus­sir ces pièces :

– Pour le petit pain « noué », les pointes doivent être moins allon­gées que pour les deux autres .

– L’apprêt a été effec­tué tourne à  gris. Les pâtons n’ont été ni hui­lés ni fari­nés au façon­nage.

– Farinage au petit tamis à  l’enfournement.

– Bon pain !… Et voi­là  le résul­tat !

petit pain aux

petit pain aux

petit pain