– Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à  partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.

– Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à  pain de tradition en pétrissage amélioré.

navette aux pointes allongées

Voici les pâtons façonnés :

pâton aux

pâton aux

pâton

Petits détails à  connaître pour bien réussir ces pièces:

– Pour le petit pain « noué », les pointes doivent être moins allongées que pour les deux autres .

– L’apprêt a été effectué tourne à  gris. Les pâtons n’ont été ni huilés ni farinés au façonnage.

– Farinage au petit tamis à  l’enfournement.

– Bon pain !… Et voilà  le résultat !

petit pain aux

petit pain aux

petit pain