TECHNOBOULANGE

Le magazine de l'AAINB

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La Normandie en com­pé­ti­tion pour le concours crois­sant au beurre d’Isigny !!

Le CFA Simone Veil de Rouen a accueilli le 27 février der­nier la sélec­tion Normande du concours crois­sant au beurre d’Isigny.

Sous la hou­lette de Etienne GOMEZ-LOPEZ les 14 can­di­dats ont don­né le meilleur d’eux-même pour décro­cher le titre régio­nal et une place en finale natio­nale.

Dans des condi­tions opti­mum ils ont démon­tré leur savoir faire et se sont fait plai­sir a réa­li­ser des crois­sants par­faits !!!

 

L’odeur des crois­sants encore tièdes flotte dans le four­nil du CFA Simone Veil de Rouen (Seine-Maritime) en cette fin d’après-midi. Tandis que les quatre jurés éva­luent la pro­duc­tion de cha­cun des 14 can­di­dats, ceux-ci attendent à l’extérieur, dans l’expectative des résul­tats. Les jurés, tous pro­fes­sion­nels dans l’agglomération rouen­naise et ses alen­tours, ont don­né de leur temps pour choi­sir, par­mi les 14 appren­tis nor­mands pré­sen­tés au concours, les deux qui seront rete­nus pour la finale natio­nale à Ifs (Calvados) les 14 et 15 mai pro­chains.

 

William Papin et Camille Moreau de l’INBP · Institut National de la Boulangerie Pâtisserie sont les lau­réats de la sélec­tion régio­nale du Concours du meilleur crois­sant.

Joffrey Poisson du Lycee François Rabelais de Ifs ter­mine 3ème


Félicitations à l’ensemble des can­di­dats et mer­ci au jury !!!

Le meilleur crois­sant au beurre d’Isigny de la région Auvergne Limousin !!

La sélec­tion de la région Auvergne Limousin du concours crois­sants au beurre d’Isigny c’est dérou­lée à Aurillac . En effet Olivier LEGROS a accueilli avec brio et dans état d’esprit convi­vial les par­ti­ci­pants et leurs accom­pa­gna­teurs à lIFPP d’Aurillac.
Deux can­di­dats se sont démar­qués et obtiennent leur billet pour la finale à IFS !!
Les gagnants sont :
DEMARS Vincent CFA de limoges
Brassac Valentin ifpp Aurillac

Sélection Rhône-Alpes 2019 du Meilleur crois­sant au beurre d’Isigny

Le ven­dre­di 15 Mars à la SEPR d’Annonay (07)

Les Professeurs de Boulangerie de 12 Centres de for­ma­tion de notre Région sont pré­sents avec leurs appren­tis, soit 22 can­di­dats, tous très moti­vés !!
Rendez-vous était don­né à 8h30, où Dominique LARGERON nous atten­dait avec jus de fruits, café et mini vien­noi­se­ries.
• 8h45 à 9h15 : tirage au sort des numé­ros des can­di­dats, et visite du four­nil avec expli­ca­tions.
• 9h15 à 12h15 : réa­li­sa­tion des 24 crois­sants par les can­di­dats divi­sés en deux groupes de tra­vail entre­cou­pés.
• Pendant que les can­di­dats œuvraient sous la sur­veillance de Dominique et d’Olivier, les ensei­gnants ont fait la réunion de région de l’AAINB dans une salle mise à dis­po­si­tion.
• Puis ce fut l’heure du repas bien méri­té pour les can­di­dats et les ensei­gnants …
• 13h30 à 14h30 : cuis­son des crois­sants des deux groupes suc­ces­sifs.
• Une fois les crois­sants dépo­sés dans une salle et ano­ny­més avec des lettres rem­pla­çant leurs numé­ros, les quatre ensei­gnants consti­tuant le jury se sont mis au tra­vail …
C’est à 16h, dans la salle de récep­tion, en com­pa­gnie de la Directrice Mme THERON, après quelques dis­cours ven­tant la qua­li­té du tra­vail effec­tué par les can­di­dats, que les résul­tats sont don­nés :
✓ 1er : GUYOT Baptiste (CFA François RABELAIS de Dardilly)
✓ 2ème : PEREZ Hugo (CFA François RABELAIS de Dardilly)
✓ 3ème : GUERINET Maxence (SEPR d’Annonay)

 

 

 

 

 

 

 

Puis nous avons échan­gé autour d’un vin d’honneur avec un superbe buf­fet Ardéchois …
Un grand mer­ci aux ensei­gnants, à Dominique et à Olivier qui ont orga­ni­sés cette sélec­tion de main de maître, ain­si qu’à l’établissement qui nous a accueilli, sans oublier la socié­té Isigny Saint Mère.
Souhaitons bonne chance à nos deux repré­sen­tants régio­naux pour la finale les 14 et 15 mai 2019 en
Normandie !!
Olivier AIMASSO et Patrick FERRAND

Concours crois­sant Hauts de France ,marne et haute marne 2019

La sélec­tion s’est dérou­lée le mar­di 19 Mars 2019 à l’agence de for­ma­tion de Laon.
Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion : Guillaume Druart,Hugues Ducourant,Jean Marc Vanautryve,Caroline Mansart, Brian Desgrippes, Alexandre Lécuyer, Jerome Soyeux avec l’aide du repré­sen­tant de la Maison Isigny. 

 

– 9h00 – 9h30 : accueil des 16 can­di­dats et accom­pa­gnants.
– 9h45 : attri­bu­tion des numé­ros et début de l’épreuve.
– 10h00 – 12h00 : tou­rage et détaillage des crois­sants.

– 12h30 : Repas au self.
– 14h00 – 15h00 : cuis­son des crois­sants.
– 15h00 : les jurys com­po­sés des pro­fes­seurs accom­pa­gnant les can­di­dats dégustent et jugent les crois­sants.
– Je rap­pelle que les jurys n’ont pas vu les crois­sants à la sor­tie du four avant que les numé­ros des can­di­dats ne soient échan­gés en lettres par l’organisateur.

Après déli­bé­ra­tion :

– Première, les crois­sants de Emeline Davoine (Agence de for­ma­tion de St Saulve)
– Deuxième, les crois­sants de Steven Prevot (Agence de for­ma­tion de Caudry)
– Félicitations à ces deux élèves et leur pro­fes­seur qui iront en finale à Caen au mois de Mai.

Après quelques petits mots de cha­cun autour du vin d’honneur et un buf­fet de qua­li­té, cha­cun est repar­ti car quelques kilo­mètres nous attendent pour le retour.
Merci à tous pour cette agréable jour­née.

Alexandre LECUYER

 

Sélection Régionale du concours Croissants au beurre d’Isigny

Lundi 08 avril 2019, c’est dérou­lé la sélec­tion Alsace Lorraine Franche-Comté et Territoire de Belfort  au CFA Pôle des métiers d’EPINAL.

8  Centres de for­ma­tion avaient répon­du pré­sents soit 16 can­di­dats en lice ( CFA de Bar le Duc, CFA Ernest MEYER de METZ, CFA Pôle des métiers EPINAL, CFA de Vesoul,  CFA Municipal de Belfort, le CEPAL de Laxou , LLP Charles de Foucauld de SCHILTIGHEIM, Lycée JEAN BAPTISTE SIMEON JARDIN  de Gérardmer).

Une jour­née riche en échange et dans un bon esprit de cama­ra­de­rie.

Le jury fut sen­sible à la qua­li­té du tra­vail four­ni.

En finale, la région sera repré­sen­tée en finale par : 

– 1ère BOURGOIN Andréa du CFA de Bar le Duc (pro­fes­seur Xavier GROIN)

– 2ème FILIPPINI Andrew du LP de Gérardmer (pro­fes­seur Mickaël TASSIN)

– 3ème et sup­pléant PICARDEL Pol du CFA de Bar le Duc

Nous leur sou­hai­tons bonne chance pour la finale natio­nale le mois pro­chain.

 

 

45èmes Olympiades des métiers à Caen

45èmes Olympiades des métiers

Les finales natio­nales des 45èmes Olympiades des Métiers se sont dérou­lées à Caen, du 29 novembre au 1er décembre. 670 com­pé­ti­teurs de moins de 23 ans, venus de 14 régions de France et d’Outre- mer, se sont affron­tés dans 57 métiers dont celui de la Boulangerie. Le défi, pour les can­di­dats, était de se sur­pas­ser pen­dant trois jours devant 75 000 spec­ta­teurs…
À l’issue des épreuves, 6 jeunes bou­lan­gers sont mon­tés sur le podium.
Antoine Heurteux (Centre Val de Loire) a décro­ché la médaille d’Or,Damien Charpentier (Bourgogne-Franche-Comté) la médaille d’Argent et Laurine Martin (Nouvelle-Aquitaine) la médaille de Bronze.
Robin Borderon (Pays de la Loire), Charles Chapron (Normandie) et Marie-Amélie Trégouet (Bretagne), ont été dis­tin­gués par une médaille d’Excellence.

Un grand bra­vo à eux !

Retour en image sur cette belle aven­ture !!!

 

Finale natio­nale du MAF 2018 à Clermont-ferrand

Le 1 et 2  Octobre 2018, s’est dérou­lé à l’Institut des métiers, rue de vergnes à Clermont-Ferrand la finale Nationale du concours « Un des meilleurs Apprenti de France » MAF de la SNMOF.

 Cette finale orga­ni­sée par l’EFB, a per­mis de mettre en avant cette belle jeu­nesse qui tra­vaille pour l’avenir de notre pro­fes­sion.  

26 can­di­dats étaient sélec­tion­nés et 21 se sont pré­sen­tés. Cette finale est une réus­site et à mis en avant cette jeu­nesse qui tra­vaille. Cette réus­site repose sur une ambiance convi­viale, de par­tage, de trans­mis­sion du savoir et de pro­fes­sion­na­lisme des Jurys accom­pa­gnés du for­ma­teur de l’Institut M Stéphane Serre qui a œuvré pour que tout se passe bien.

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Le pre­mier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!!

Concours des lycéens

 

Le pre­mier concours des lycéens BAC Pro  boulanger/pâtissier  de l’académie de Toulouse a eu lieu jeu­di 31 mai 2018 au lycée des métiers Lautréamont de Tarbes.

Ce concours a été ini­tié en 2017 à Versailles par Sylvie Jouanot IEN ET, expé­ri­men­té en 2018 dans trois aca­dé­mies Versailles, Lille et Toulouse. Il est envi­sa­gé pour l’année pro­chaine de lan­cer un déploie­ment sur le ter­ri­toire natio­nal avec des sélec­tions par région aca­dé­mique, sous l’égide de Dominique Catoir, Inspecteur géné­ral Economie-Gestion.

Ce concours inter-établissement a été orga­ni­sé par Anne-Marie Giacometti IEN-ET en charges des métiers de l’alimentation sur l’académie de Toulouse.

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La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

L’opération La Parisse au pro­fit de France Alzheimer est main­te­nant ter­mi­née. Pour mémoire durant un peu plus d’un mois sur chaque baguette La Parisse ven­due 5 cen­times d’euro était rever­sé à France Alzheimer.

140 Artisans ont par­ti­ci­pé et ont per­mis de récol­ter 54 675 euros

Félicitations à Gaëtan Paris pour cette belle ini­tia­tive !!!

22ème fête du pain à Rolleville

Les 19et 20 mai der­niers, les com­pa­gnons de la Saint Honoré orga­ni­saient leur 22ème fête du pain à Rolleville .
Réunis autour du four à pain com­mu­nal , bou­lan­gers retrai­tés, jeunes arti­sans et appren­tis ont démon­tré leur savoir faire devant un public nom­breux, pri­vi­lé­giant cette année les fabri­ca­tions avec des pro­duits locaux( beurre, crème , lait œufs …).
Tout au long du week-end, les com­pa­gnons auront eu une pen­sée émue pour Marcel Lebret, fon­da­teur de l’association ,décé­dé en avril der­nier .

Pascal LEPETTRE et Christophe COTTARD

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