TECHNOBOULANGE

Le magazine de l'AAINB

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Concours crois­sant Hauts de France ,marne et haute marne 2019

La sélec­tion s’est dérou­lée le mar­di 19 Mars 2019 à l’agence de for­ma­tion de Laon.
Ont par­ti­ci­pé à l’organisation de cette mani­fes­ta­tion : Guillaume Druart,Hugues Ducourant,Jean Marc Vanautryve,Caroline Mansart, Brian Desgrippes, Alexandre Lécuyer, Jerome Soyeux avec l’aide du repré­sen­tant de la Maison Isigny. 

 

– 9h00 – 9h30 : accueil des 16 can­di­dats et accom­pa­gnants.
– 9h45 : attri­bu­tion des numé­ros et début de l’épreuve.
– 10h00 – 12h00 : tou­rage et détaillage des crois­sants.

– 12h30 : Repas au self.
– 14h00 – 15h00 : cuis­son des crois­sants.
– 15h00 : les jurys com­po­sés des pro­fes­seurs accom­pa­gnant les can­di­dats dégustent et jugent les crois­sants.
– Je rap­pelle que les jurys n’ont pas vu les crois­sants à la sor­tie du four avant que les numé­ros des can­di­dats ne soient échan­gés en lettres par l’organisateur.

Après déli­bé­ra­tion :

– Première, les crois­sants de Emeline Davoine (Agence de for­ma­tion de St Saulve)
– Deuxième, les crois­sants de Steven Prevot (Agence de for­ma­tion de Caudry)
– Félicitations à ces deux élèves et leur pro­fes­seur qui iront en finale à Caen au mois de Mai.

Après quelques petits mots de cha­cun autour du vin d’honneur et un buf­fet de qua­li­té, cha­cun est repar­ti car quelques kilo­mètres nous attendent pour le retour.
Merci à tous pour cette agréable jour­née.

Alexandre LECUYER

 

Sélection Régionale du concours Croissants au beurre d’Isigny

Lundi 08 avril 2019, c’est dérou­lé la sélec­tion Alsace Lorraine Franche-Comté et Territoire de Belfort  au CFA Pôle des métiers d’EPINAL.

8  Centres de for­ma­tion avaient répon­du pré­sents soit 16 can­di­dats en lice ( CFA de Bar le Duc, CFA Ernest MEYER de METZ, CFA Pôle des métiers EPINAL, CFA de Vesoul,  CFA Municipal de Belfort, le CEPAL de Laxou , LLP Charles de Foucauld de SCHILTIGHEIM, Lycée JEAN BAPTISTE SIMEON JARDIN  de Gérardmer).

Une jour­née riche en échange et dans un bon esprit de cama­ra­de­rie.

Le jury fut sen­sible à la qua­li­té du tra­vail four­ni.

En finale, la région sera repré­sen­tée en finale par : 

– 1ère BOURGOIN Andréa du CFA de Bar le Duc (pro­fes­seur Xavier GROIN)

– 2ème FILIPPINI Andrew du LP de Gérardmer (pro­fes­seur Mickaël TASSIN)

– 3ème et sup­pléant PICARDEL Pol du CFA de Bar le Duc

Nous leur sou­hai­tons bonne chance pour la finale natio­nale le mois pro­chain.

 

 

45èmes Olympiades des métiers à Caen

45èmes Olympiades des métiers

Les finales natio­nales des 45èmes Olympiades des Métiers se sont dérou­lées à Caen, du 29 novembre au 1er décembre. 670 com­pé­ti­teurs de moins de 23 ans, venus de 14 régions de France et d’Outre- mer, se sont affron­tés dans 57 métiers dont celui de la Boulangerie. Le défi, pour les can­di­dats, était de se sur­pas­ser pen­dant trois jours devant 75 000 spec­ta­teurs…
À l’issue des épreuves, 6 jeunes bou­lan­gers sont mon­tés sur le podium.
Antoine Heurteux (Centre Val de Loire) a décro­ché la médaille d’Or,Damien Charpentier (Bourgogne-Franche-Comté) la médaille d’Argent et Laurine Martin (Nouvelle-Aquitaine) la médaille de Bronze.
Robin Borderon (Pays de la Loire), Charles Chapron (Normandie) et Marie-Amélie Trégouet (Bretagne), ont été dis­tin­gués par une médaille d’Excellence.

Un grand bra­vo à eux !

Retour en image sur cette belle aven­ture !!!

 

Finale natio­nale du MAF 2018 à Clermont-ferrand

Le 1 et 2  Octobre 2018, s’est dérou­lé à l’Institut des métiers, rue de vergnes à Clermont-Ferrand la finale Nationale du concours « Un des meilleurs Apprenti de France » MAF de la SNMOF.

 Cette finale orga­ni­sée par l’EFB, a per­mis de mettre en avant cette belle jeu­nesse qui tra­vaille pour l’avenir de notre pro­fes­sion.  

26 can­di­dats étaient sélec­tion­nés et 21 se sont pré­sen­tés. Cette finale est une réus­site et à mis en avant cette jeu­nesse qui tra­vaille. Cette réus­site repose sur une ambiance convi­viale, de par­tage, de trans­mis­sion du savoir et de pro­fes­sion­na­lisme des Jurys accom­pa­gnés du for­ma­teur de l’Institut M Stéphane Serre qui a œuvré pour que tout se passe bien.

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Le pre­mier concours des lycéens Bac Pro boulanger/pâtissier !!!

Concours des lycéens

 

Le pre­mier concours des lycéens BAC Pro  boulanger/pâtissier  de l’académie de Toulouse a eu lieu jeu­di 31 mai 2018 au lycée des métiers Lautréamont de Tarbes.

Ce concours a été ini­tié en 2017 à Versailles par Sylvie Jouanot IEN ET, expé­ri­men­té en 2018 dans trois aca­dé­mies Versailles, Lille et Toulouse. Il est envi­sa­gé pour l’année pro­chaine de lan­cer un déploie­ment sur le ter­ri­toire natio­nal avec des sélec­tions par région aca­dé­mique, sous l’égide de Dominique Catoir, Inspecteur géné­ral Economie-Gestion.

Ce concours inter-établissement a été orga­ni­sé par Anne-Marie Giacometti IEN-ET en charges des métiers de l’alimentation sur l’académie de Toulouse.

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La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

La bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’Alzheimer !!!

L’opération La Parisse au pro­fit de France Alzheimer est main­te­nant ter­mi­née. Pour mémoire durant un peu plus d’un mois sur chaque baguette La Parisse ven­due 5 cen­times d’euro était rever­sé à France Alzheimer.

140 Artisans ont par­ti­ci­pé et ont per­mis de récol­ter 54 675 euros

Félicitations à Gaëtan Paris pour cette belle ini­tia­tive !!!

22ème fête du pain à Rolleville

Les 19et 20 mai der­niers, les com­pa­gnons de la Saint Honoré orga­ni­saient leur 22ème fête du pain à Rolleville .
Réunis autour du four à pain com­mu­nal , bou­lan­gers retrai­tés, jeunes arti­sans et appren­tis ont démon­tré leur savoir faire devant un public nom­breux, pri­vi­lé­giant cette année les fabri­ca­tions avec des pro­duits locaux( beurre, crème , lait œufs …).
Tout au long du week-end, les com­pa­gnons auront eu une pen­sée émue pour Marcel Lebret, fon­da­teur de l’association ,décé­dé en avril der­nier .

Pascal LEPETTRE et Christophe COTTARD

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13ème finale du concours crois­sant au beurre d’Isigny st Mère

 

À des­ti­na­tion des élèves en for­ma­tion, ce concours ini­tié par la Coopérative Isigny Sainte-Mère, en par­te­na­riat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) a pour voca­tion de trans­mettre un savoir-faire tra­di­tion­nel à la future géné­ra­tion de bou­lan­gers.

Capucine Petit, élève à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris, a rem­por­té la 13ème édi­tion du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., qui se dérou­lait au Lycée François Rabelais de Ifs en Normandie. Elle a brillé sur les deux caté­go­ries du concours : « Croissant » et « Viennoiserie revi­si­tée ».

Lauréate de la sélec­tion Paris Île-de-France, Capucine Petit a su convaincre le jury com­po­sé de Damien Dedun (Quartier du Pain de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France), Valentin Levrard (ensei­gnant), tous les deux Champions d’Europe de Boulangerie, et Cyrille Van Der Stuyft (Meilleur Ouvrier de France). Face aux 20 autres appren­tis bou­lan­gers venus de toute la France, elle a su exploi­ter les atouts du beurre d’Isigny A.O.P. spé­cial tou­rage et faire un crois­sant sui­vant un cahier des charges pré­cis : taille, forme, régu­la­ri­té, feuille­tage, tex­ture, goût… Le crois­sant doit être aus­si beau que bon ! Lire la suite

12ème finale du concours crois­sant au beurre d’Isigny !!!

La finale natio­nale du concours crois­sants au beurre d’Isigny, orga­ni­sée par l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie et le sou­tien indé­fec­tible de la socié­té Isigny Sainte Mère, s’est dérou­lée le Mercredi 24 mai 2017 à Ecole de Boulangerie de Paris (EBP)

Une superbe jour­née en com­pa­gnie de 18 jeunes pas­sion­nés et d’un jury d’exception :

  • Jacques Annonier MOF bou­lan­ger
  • Patrick Ferrand MOF bou­lan­ger

Mais aus­si les trois cham­pions de France 2017

  • Damien Dedun
  • Valentin Levrard
  • Maximilien Tétard

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