La Finale natio­nale du concours du meilleur crois­sant au beurre d’Isigny AOP
s’est dérou­lée le mer­cre­di 9 mai à  l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie
de Paris.

Cette année, la lau­réate est :

  • Anastasia BIOTTEAU du CFA de Livron (26). anastasia-biotteau.jpg

La 2ème place revient à 

  • Julien LAURENT du CFA de Vannes (56)

et la 3ème place à  ;

  • Tanguy HADEY de l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris (75).

15 can­di­dats venus de toute la France se sont affron­tés toute la jour­née pour
réa­li­ser les meilleurs crois­sants au beurre sous les yeux atten­tifs de leurs
pro­fes­seurs ain­si que d’un jury d’exception com­po­sé de :

  • Christophe Felder, pâtis­sier et auteur,
  • Raoul Maeder de la Boulangerie Raoul Maeder à  Paris,
  • Frédéric Lalos du Quartier du Pain à  Paris et Meilleur ouvrier de France,
  • Bruno Cormerais Meilleur Ouvrier de France et membre de l’association

Les Ambassadeurs du Pain,

  • Alain Marie, Meilleur ouvrier de France, Représentant de l’AAINB,
  • Yann Tabourel Meilleur ouvrier de France et Président du jury,
  • Claire Boyer Vainqueur du concours du Meilleur crois­sant au beurre

d’Isigny AOP 2011

Au total : plus de 350 crois­sants ont été réa­li­sés toute la jour­née par des jeunes appren­tis moti­vés et talen­tueux.

Reflet d’un art de vivre à  la fran­çaise, le crois­sant relève de l’excellence.
La coopé­ra­tive lai­tière nor­mande Isigny Ste-Mère, en par­te­na­riat avec l’association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie (AAINB) ont créé, en 2006, le « Concours du Meilleur crois­sant au Beurre d’Isigny AOP » contri­buant ain­si à  la trans­mis­sion de ce savoir faire auprès des jeunes géné­ra­tions.

Le beurre d’Isigny Ste-Mère est un beurre d’exception et a été récom­pen­sé au Concours Général Agricole en obte­nant deux médailles d’or consé­cu­tives en 2010 et 2011.
Fidèle à  la tra­di­tion d’un ter­roir lai­tier qui remonte au 16ème siècle et des savoir-faire qui lui ont valu sa répu­ta­tion et ses Appellations d’Origine Protégée, la Coopérative lai­tière Isigny Ste-Mère a fait de l’excellence sa tra­di­tion.