Sélection régio­nale du Meilleur Jeune Boulanger Rhône Alpes

Organisée au CFA François Rabelais de DARDILLY (69) les 20 et 21 sep­tembre 2010.
1 heure de tra­vail de pré­pa­ra­tion le 1er jour et 8 heures le 2ème jour.
Travail réa­li­sé :
– Pain de tra­di­tion Française fer­men­té sur poo­lish
– Pain de cam­pagne sur pâte fer­men­tée
– Pain de seigle sur pâte fer­men­tée
– Pâte levée feuille­tée : crois­sants, pains au cho­co­lat, 2 sortes de vien­noi­se­ries gar­nies crème et ou fruits
– Pâte à  brioche : grosses brioches, petites brioches à  tête, petites tresses, 2 sortes de vien­noi­se­ries gar­nies crème et ou fruits
– Pain déco­ré sur le thème de « Hansi » (des­si­na­teur Alsacien)

1er Ludivic PECHAIRE du CFA Lucien Ravit – LIVRON (26250)
Né le 22/03/91
rési­dant à  : SUZE LA ROUSSE -26790

Parcours pro­fes­sion­nel :
CAP bou­lan­ger (2 ans) chez Mr PAYRE à  Suze-la-Rousse (26790)
– Mention Complémentaire bou­lan­ge­rie spé­cia­li­sée (1an) chez Mr HIET Thierry à  Sainte-Cécile-les-Vignes (84290)
– Actuellement 1ère année de Brevet Professionnel chez Mr HIET à  Sainte-Cécile-les-Vignes

Ludovic étant arri­vé 1ère à  la sélec­tion régio­nale, il est sélec­tion­né pour la finale qui a lieu à  Strasbourg au CFA d’Eschau les 16, 17, 18 et 19 novembre 2010.