Sélection régionale du Meilleur Jeune Boulanger Rhône Alpes

Organisée au CFA François Rabelais de DARDILLY (69) les 20 et 21 septembre 2010.
1 heure de travail de préparation le 1er jour et 8 heures le 2ème jour.
Travail réalisé :
– Pain de tradition Française fermenté sur poolish
– Pain de campagne sur pâte fermentée
– Pain de seigle sur pâte fermentée
– Pâte levée feuilletée : croissants, pains au chocolat, 2 sortes de viennoiseries garnies crème et ou fruits
– Pâte à  brioche : grosses brioches, petites brioches à  tête, petites tresses, 2 sortes de viennoiseries garnies crème et ou fruits
– Pain décoré sur le thème de « Hansi » (dessinateur Alsacien)

1er Ludivic PECHAIRE du CFA Lucien Ravit – LIVRON (26250)
Né le 22/03/91
résidant à  : SUZE LA ROUSSE -26790

Parcours professionnel :
– CAP boulanger (2 ans) chez Mr PAYRE à  Suze-la-Rousse (26790)
– Mention Complémentaire boulangerie spécialisée (1an) chez Mr HIET Thierry à  Sainte-Cécile-les-Vignes (84290)
– Actuellement 1ère année de Brevet Professionnel chez Mr HIET à  Sainte-Cécile-les-Vignes

Ludovic étant arrivé 1ère à  la sélection régionale, il est sélectionné pour la finale qui a lieu à  Strasbourg au CFA d’Eschau les 16, 17, 18 et 19 novembre 2010.