Stage spé­cial ensei­gnants INBP juin 2013

Comme tous les ans à  cette période, l’INBP orga­nise une for­ma­tion des­ti­née aux ensei­gnants.
Voici les dif­fé­rents thèmes abor­dés cette année :

  • Evaluation des risques pro­fes­sion­nels en bou­lan­ge­rie pâtis­se­rie
  • Présentation du CQP Tourier
  • Présentation des nou­veau­tés docu­men­taires
  • Présentation du glu­ten free
  • Présentation du logi­ciel « Commisoft »
  • Présentation des accords col­lec­tifs pro­po­sés par la DGAL
  • Présentation du rap­port ET A2
  • Côté pra­tique, tra­vail à  base de levain et décors en pâte à  pain par­ty.

Cette année 20 pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie sont venus se per­fec­tion­ner sur le tra­vail au levain avec comme for­ma­teur Philippe HERMENIER et Sébastien CHEVALLIER pour le décor en pain par­ty, tous les deux MOF 2011.
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Techniques, gammes de pro­duits inno­vantes, un pro­gramme sur mesure pour le nou­veau réfé­ren­tiel BP.

Les ensei­gnants ont été sérieux et appli­qués à  la tâche, et ces quelques jours pas­sés tous ensemble ont été, comme à  l’accoutumé, riches d’échange et de par­tage dans la bonne humeur.
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Les pho­tos des réa­li­sa­tions, sont gra­cieu­se­ment four­nies par Didier VINOT et Philippe HERMENIER.

A bien­tôt lors de l’AG de Giens.

Bonnes vacances à  tous.

Sébastien