L’inventeur d’une baguette de pain révo­lu­tion­naire, bap­ti­sée « Noovel », a rem­por­té cette semaine le Concours National de l’Entreprise Agroalimentaire Innovante, lan­cé par sous le minis­tère de la Recherche et le minis­tère de l’Agriculture. Henri Baissas, bou­lan­ger à  Saint-Cyprien, est le concep­teur d’un pro­cé­dé de divi­sion volu­mé­trique de pâte de bou­lan­ge­rie qui pro­duit des baguettes ultra­lé­gères, plus digestes, qui se conservent plus long­temps.

Doté d’une machine qu’il a éga­le­ment ima­gi­née, il a séduit l’unanimité d’un jury de pro­fes­sion­nels, pré­si­dé par l’ancien ministre et séna­teur Jean François-Poncet, et Alain Rousset, dépu­té et Président de la région Aquitaine. Cette impor­tante dis­tinc­tion, qui consti­tue une rampe de lan­ce­ment vers l’exploitation indus­trielle de la baguette « Noovel », sera remise à  M. Baissas le 17 octobre pro­chain, à  l’occasion du Salon International Agro-alimentaire (SIAL), orga­ni­sé à  Paris. La crous­tillante baguette révo­lu­tion­naire, qu’Henri Baissas sou­haite com­mer­cia­li­ser dans le monde entier, coûte cepen­dant plus chère qu’une baguette clas­sique.

Cette année 2010, le bou­lan­ger nova­teur a éga­le­ment reçu la médaille d’argent des inven­teurs du Concours Lépine International, pour le pro­ces­sus qu’il a ima­gi­né et la machine asso­ciée